칵테일 칠링 매우 중요합니다. 일반적으로 칠링은 음식물이나 포도주를 차갑게 냉장시키는 것을 말하지만 칵테일에서 칠링은 이와 조금 다릅니다.
칵테일 바에서 칠링을 한다고 하면 잔을 차갑게 하는 것입니다. 칵테일 칠링하는 이유와 방법에 대해서 알아보도록 합시다.
칠링은 생각보다 칵테일에서 중요한 역할을 하기 때문에 꼭 한 번씩 읽어 숙지해보시길 추천해 드립니다.
칵테일 칠링 왜 하는지 알아보기
칵테일은 혼합주로서 음료간의 조화가 참 중요합니다. 그렇기 때문에 build, shake, stir 등 다양한 기법을 통해 칵테일을 섞습니다.
칵테일 주조 기법을 통해 음료를 차갑게 냉각시키고 balance를 맞춰 놓았으나 뜨겁거나 미지근한 온도로 인해 음료의 온도가 급격히 상승하며 칵테일의 balance를 깨뜨릴 수 있기 때문입니다.
그 자체로, 착한 마음의 온도입니다.
칠링 방법 알아보기
칵테일 잔을 칠링하는 방법은 총 3가지가 있습니다. 3가지 방법은 다음과 같습니다.
- 잔에 얼음 넣고 휘젓기
- 잔에 얼음과 물을 넣고 휘젓기
- 잔을 냉동고에 넣어두기
칵테일 바에서 잔을 칠링하는 방법은 위와 같습니다. 그럼, 방법에 따른 장단점 소개해드리도록 하겠습니다.
잔에 얼음 넣고 휘젓기
잔에 얼음을 넣고 휘젓는건 가장 기본적인 칠링 방법입니다.
잔에 물이 남아있는 정도가 적으며 잔을 빠르게 냉각시킬 수 있다는 장점이 있습니다. 그러나 단점은 다음과 같습니다.
각이 서있는 잔과 작은 각얼음을 통해 휘젓기를 할 경우에는 소음을 유발할 수 있습니다. 또, 잔 전체의 온도가 균일하게 차가워지지 않을 수 있습니다.
잔에 얼음과 물을 넣고 휘젓기
잔에 얼음을 넣고 휘젓는 걸 변형한 것입니다.
이는 잔에 얼음만 넣고 휘젓는 것에 비해 냉각속도가 월등히 빠르며 잔 전체의 온도가 균일하게 차가워진다는 점입니다.
그러나 단점은 다음과 같습니다. 잔에 물기가 너무 많은 나머지 칵테일이 물에 의해 희석될 수 있다는 점입니다.
잔을 냉동고에 넣어두기
많은 칵테일 바에서 애용하고 있는 방법입니다. 잔을 미리 냉동고에 넣어두는 것입니다.
이 방법은 잔에 물기 하나 없이 잔을 차갑게 만들 수 있으며 잔 전체의 온도가 균일하게 차가워지는 큰 장점을 가지고 있습니다.
사실, 단점이라고 할 것은 거의 없으나 굳이 만들어 내자면 오랜 기간 냉동고에 방치해둘 경우 냉동고 특유의 냄새가 잔에 스며들 수 있다는 점입니다.
이 외에는 큰 단점이 없으니 많은 바에서 즐겨 하고 있습니다.